叉燒包

食材用料：

• 麵粉

• 叉燒肉

• 蠔油

• 蔥薑水

• 香油

• 白糖

• 生抽

食譜做法：

1.12酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。

2.21麵粉加入酵母水和成軟麵團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。

3.發好的麵團中加香油、白糖繼續揉搓。

4.搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。

5.1鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

6.2將五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

7.將蔥薑水分次加入肉餡中拌勻。

8.將搓好的發麵團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

9.打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口）

10.將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。

11.大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

食譜小貼士：

1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸，而在於麵。蒸包爆口和盤子也沒關系。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要鬆馳，直接蒸即可。