燒茄子

食材用料：

• 茄子

• 肉片

• 胡蘿卜片

• 青椒斷

• 蔥

• 蒜

食譜做法：

1.1調味汁：生抽、淀粉、水、鹽、耗油、雞精、十三香

2.2原料：茄子、肉片、胡蘿卜片、青椒斷、蔥、蒜

3.12茄子去皮，切滾刀塊，表麵撣水

4.21把乾淀粉撒上麵，然後顛動盆裡的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上

5.1鍋裡倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以

6.2重新在茄子塊上撣水，使茄塊濕潤，二次撒乾淀粉，顛動盆裡的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上

7.鍋下中火炸制所有茄子塊

8.到茄子塊表麵已經硬了，就可以撈出

9.油鍋二次加熱至大概8成油溫，倒入所有的茄子塊，復炸，使茄子熟。撈出控油

10.另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿卜片、青椒段翻炒

11.把調味汁倒入鍋裡，翻炒至芡汁成透明樣

12.把炸好的茄子塊倒入芡汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上

13.淋上明油出鍋了！

14.剛出鍋的茄子，外脆裡嫩，好吃