麻婆豆腐

食材用料：

• 嫩豆腐 290g

• 豬肉 70g

• 蒜苗 兩根

• 青蔥 一根

• 蒜頭 兩瓣

• 生薑 一小塊

• 郫縣豆瓣醬 一勺

• 辣椒粉 一小勺

• 淀粉 一勺

• 花椒粉 少許

• 鹽 少許

• 雞精 少許

食譜做法：

1.鍋放適量水燒開，放少許鹽到鍋裡，把豆腐切小塊，放鍋裡燙煮一下，撈出來離掉熱水，豆腐泡進有冷鹽水裡。

2.12豬肉剁成肉末。
薑和蒜頭剁細。
蒜苗切馬耳
蔥切蔥花。、
郫縣豆瓣醬剁細。

3.21鍋放兩勺油，把肉末炒散。

4.1再放細豆瓣醬。

5.2把薑蒜蓉炒香。

6.一小勺辣椒粉炒出紅油。

7.再把豆腐撈進鍋裡，鍋搖一下，醬料都粘豆腐上。

8.一勺淀粉兌成薄芡，淋豆腐上。

9.豆腐收汁差不多的時候放蒜苗。

10.少許花椒粉和雞精，鍋鏟小心鏟勻即可出鍋。

11.灑上蔥花即可開吃

食譜小貼士：

豆腐煮一下泡鹽水裡會去豆腥味，翻動的時候不易散，還比較入味的。

勾芡一定要薄，太厚豆腐就黏糊糊不好吃了。