清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚 一條

• 蔥

• 薑

• 大料

• 香菜

• 鹽

• 醬油

• 香油

• 胡椒粉

• 料酒

• 花椒

• 橄欖油

• 糖

• 蒸魚豉油

食譜做法：

1.先把魚洗凈備用。

2.12將魚放在案板上。

3.21切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾凈利落。

4.蔥切絲，薑切片，大料備用。

5.將這些都放入魚的身上（上下兩麵）、內臟裡，均勻撒上鹽和胡椒粉。

6.1將蒸好的魚取出，去掉蔥薑大料。

7.2倒入一些料酒，上鍋蒸10分鐘。

8.切一份蔥絲和香菜段備用。

9.撒在魚的身上。

10.將醬油、蒸魚豉油、糖、胡椒粉調成的汁撒在魚身上。

11.鍋中放入適量橄欖油和花椒，把花椒小火燒變黑時撈出花椒。

12.將油淋在魚的身上即可，撒入一點香油，鮮美的清蒸鱸魚就做好了。

食譜小貼士：

鱸魚買的越鮮越好，鮮的鱸魚清蒸吃最鮮美，肉嫩而細致。炸花椒油的步驟不可省去，這也是做好這條魚的關鍵。
秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，是吃鱸魚的最好時令。