肉末酸豆角

食材用料：

• 豇豆

• 肉末

• 大料

• 花椒

• 紅辣椒

• 食鹽

• 食用油

食譜做法：

1.1大料、花椒、食鹽備用

2.2豇豆600克，再準備兩個空罐頭瓶。

3.花椒大料食鹽下鍋加1000毫升清水煮開。

4.豇豆切碎灌入瓶中。

5.將燒開的花椒水倒入瓶中，密封並倒置於盆中加清水沒過瓶蓋約一公分，充分讓其與空氣隔絕。

6.24小時後豇豆有綠變黃即可倒出來食用。坐鍋放油，油熱下蔥花煸香，倒入肉末繼續煸炒至出香味兒，再倒入酸豆角翻炒。加鹽撒辣椒段淋明油即可出鍋。

食譜小貼士：

制作酸豆角的關鍵步驟：一是容器要絕對乾凈，沒有油污；二是灌入瓶中的花椒水要趁熱倒入馬上蓋緊瓶蓋以免漏氣。