燒茄子

食材用料：

• 茄子 2個

• 胡蘿卜 半個

• 尖椒 1個

• 蒜末

• 蔥

• 鹽

• 油

• 料酒

• 醬油

• 醋

• 白糖

• 水淀粉

食譜做法：

1.茄子洗凈切成滾刀塊，拌上鹽醃一會兒。

2.平底鍋放油燒熱，下茄子塊煎軟後，盛出備用。

3.鍋內放少許油燒熱後，放入蒜末爆香。

4.烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉調成的汁，燒至起泡。

5.放入煎好的茄子和胡蘿卜片、青椒片翻炒至湯汁收濃，撒上蔥花出鍋。

食譜小貼士：

1.茄子先用鹽醃一會兒，能醃出一些茄子裡的的水分，使茄子變軟一些，這樣煎的時候茄子就不會吸進太多的油了。
2.用不沾煎鍋來煎茄子，隻要放比平時做菜稍多一點的油就可以了，大可不必放很多油來炸。而且這樣煎出來的燒茄子一點不比油炸的味道差，反而因為少油更讓人有胃口。