醬汁蟶子

醬汁蟶子的做法

食材用料:

  • 蟶子 1斤

  • 生薑 3片

  • 少許

  • 醬油 5勺

  • 料酒 1勺

  • 1/3勺


食譜做法:

醬汁蟶子的做法圖解1

1.將買來的蟶子放在淡鹽水中養,待其吐凈泥沙。


醬汁蟶子的做法圖解2

2.放鍋中,加少許水煮至剛剛開扇,關火。


醬汁蟶子的做法圖解3

3.調醬汁,5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑,攪開。


醬汁蟶子的做法圖解4

4.撈出蟶子,取部分原汁水倒入碗裡,再將作法3裡的的醬汁兌入。


醬汁蟶子的做法圖解5

5.蟶子去殼,挑掉泥腸。


醬汁蟶子的做法圖解6

6.將蟶子肉倒到調好的湯汁裡浸泡半小時,灑上蔥花,就可以開吃了。


食譜小貼士:

1、蟶子一定要選新鮮的,超市裡麵賣的很多是死的,隻能一個個挑看是死是活,蟶子的話,就拿起來,拍拍它的兩個觸須,馬上縮回去的是活的,不動的是死的;超市裡麵賣的一般都是泡了好久了的,而且是人工養殖的東西,泥沙不多,拿回來,加點鹽進去,泡洗幾次就好了;
2、這道菜的關鍵在於醬汁的調制了,醬汁的關鍵在於醬油了,醬油的品種和品牌太多,那味道的差別也大,講究點的用李錦記差不了,不行的話就用海天海鮮醬油,那種一元多一包的醬油倒這麼個量,到時你吃的恐怕隻有劣質醬油的味道;
3、不要放鹽,不用放味精,除非你想把頭發和牙齒都鮮掉哈。

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