家常燉鮁魚

食材用料：

• 鮁魚 600克

• 大料 1個

• 花椒 15粒

• 生抽醬油 3大勺

• 醋 2勺

• 料酒 1勺

• 糖 1勺

• 鹽 適量

• 雞精 適量

• 蔥

• 薑

• 蒜片 適量

• 乾紅辣椒 2-3根

• 香菜 適量

食譜做法：

1.鮁魚收拾乾凈瀝乾水分，切5cm寬段，在乾麵粉裡蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉。

2.1熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥薑蒜、乾紅辣椒略炒。

3.2熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩麵硬實即可，將魚盛出備用。

4.將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鐘。

5.加入開水，大火燒開轉小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身。（俗話說：千燉豆腐，萬燉魚。如果你時間充足可以延長燉魚的時間那樣可以更入味）

6.當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。

食譜小貼士：

當魚快好時加一些蒜片能更好的去除魚腥味。鮁魚肉較厚，燉之前最好在魚身上開幾刀，能更好的入味。調味料的分量可以根據自己的喜好適當添加。過程4很重要使魚入味的關鍵一步，最好不要忽略。