薑汁菠菜

食材用料：

• 菠菜

• 薑

• 醋

• 鹽

• 香油

• 黑胡椒粉

• 味精

食譜做法：

1.12敞口鍋內加入多量水，燒開。（視菠菜量大小）

2.21菠菜擇洗，淘凈，待用。

3.待大火煮沸燒開。

4.將菠菜投入沸水鍋中。（因為菠菜含有較多的草酸，而草酸極易溶於熱水，焯後就能將其去掉90%以上）。

5.用筷子挑散開，攪勻，使其充分入水，在沸水中滾三番即可撈出。

6.熟的菠菜放入篩筐控去熱水。

7.放在自來水下沖淋，使其涼透，然後用手擠乾水分。

8.擠掉了草酸水的菠菜可以放心食用，擺好入盤。

9.撒上切成碎末的薑粒，倒入適量的米醋，淋上香油，加入少量的鹽，胡椒粉和味精，拌勻就可以食用啦！

食譜小貼士：

菠菜含有豐富的維他命C、維他命E和葉酸，性寒味甘，可利五臟、通血脈、養血、止血、斂陽、下氣調中、止渴潤腸。由於菠菜能潤燥通利，軟化大便，故有便秘的人和痔瘡的患者，食之有益。菠菜，又是糖尿病、高血壓病人良好的食療食物。要掌握好焯水的火候，時間短，水量大，就可達到最大程度的去除草酸和盡可能多的保留維他命的目的。夏季還可以配以綠豆芽、海帶絲、和新上市的小紅蘿卜吃，味道清淡爽口，有利健康，又不增胖，是很好的食療法。