炸藕盒

食材用料：

• 藕

• 雞蛋

• 青蒜

• 植物油

• 蔥

• 醬油

• 料酒

• 酵母

• 薑

• 花椒麵

• 鹽

• 香油

• 白糖

• 麵粉

• 五花肉

食譜做法：

1.五花肉切碎，放入蔥、薑。

2.12121放入容器中，加入少許料酒、白糖去腥提鮮，放入一個雞蛋攪一下。

3.21212繼續剁至大米粒粗細即可。

4.根據自己的口味放入花椒麵、醬油、鹽攪勻。

5.青蒜切末放入肉上備用。

6.藕洗乾凈，切成二至三個米的圓片（不要切的太薄、不要切夾刀片）。

7.把一片藕放入肉餡。

8.把另一片蓋上。

9.兩手一擠，把餡擠勻即可。（不要用力、不然、餡子就擠出來了）

10.包完裝盤待用。

11.提前兩小時，碗內放入酵母（乾、鮮都行）溫水泡開，放入麵粉打勻待用。

12.坐鍋倒入油（油要多一點）。

13.油溫五到六成熱，放入藕盒坯子。

14.油溫升到八成熱，放入藕盒炸二遍。

15.炸至八成熟撈出。

16.撈出控油裝盤。

17.也可一切四裝盤。

食譜小貼士：

剁餡子和攪餡子的時候，一定要順著一個方向，這樣肉餡子才不會柴。切片的時候、不要切夾刀片，因為刀工不熟的人不好切、填餡子時容易弄斷。其二、夾刀片填的餡子太少，切不著的地方、填不上餡子、影響口感，這是我多年的經驗，試試吧。