麻婆豆腐

食材用料：

• 絹豆腐 1盒

• 牛肉末 100克

• 豆瓣醬 1勺半

• 豆豉 1勺

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 醬油

• 花椒粉

• 雞精

• 濕淀粉

• 白糖

• 水

食譜做法：

1.12豆腐切成小方塊。

2.21牛裡脊肉切末，蔥薑蒜切末。

3.鍋裡放水燒熱至80-90度放鹽，下入豆腐略燙，不要等水滾就可以撈出豆腐。

4.鍋中加油，油熱後炒熟牛肉末至酥，放入蒜末和豆瓣醬略炒，再放入豆豉薑末炒至油色變紅。

5.鍋中加熱水，放入醬油，糖和雞精燒開。

6.下入豆腐蓋上鍋蓋。

7.小火燜10分鐘後勾薄芡燒開。

8.盛到碗裡撒入花椒粉和蔥花即可。

食譜小貼士：

1，之所以燙豆腐時水不用燒開，是避免豆腐起孔，加鹽是為了使豆腐不碎。
2，不用再另外加鹽，豆瓣醬和豆豉都很咸，不加鹽我覺得味道剛剛好。
3，小火燜10分鐘，讓豆腐更入味。