清炸牡蠣

食材用料：

• 鮮牡蠣肉 500克

• 鹽

• 料酒

• 生粉

• 雞蛋

• 麵包糠

• 花生油

• 番茄醬

食譜做法：

1.鮮牡蠣肉洗凈後，瀝乾水分放入容器裡。

2.加少許鹽、料酒醃制片刻。

3.雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子裡備用。

4.將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層麵包糠。

5.鍋內註油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸。

6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可。

食譜小貼士：

1.牡蠣不要洗的遍數太多，兩遍足矣，洗多了就沒有味道了，我以前做牡蠣沒人愛吃，就是總感覺洗不乾凈，一遍一遍滴洗，結果沒啥味道了。其實牡蠣就那樣，怎麼洗水都是混的，等水清了，味道也沒了。
2.炸之前加點鹽和料酒醃一下去腥提味。
3.盡量瀝乾水分，否則不好操作。
4.直接裹上生粉炸就可以，我傢小子就愛吃外麵有一層麵包糠的，所以我的做法稍微麻煩一點。
5.炸過一遍之後，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥裡嫩的效果。
6.油炸食品不宜多吃，適可而止。