五香蘿卜乾

食材用料：

• 白蘿卜 1個

• 鹽

• 五香粉

• 胡椒粉

• 香油

• 醋

食譜做法：

1.去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。

2.將蘿卜洗凈，切成大段。

3.切成1cm左右的厚片。

4.將白蘿卜片切成1cm厚的條。

5.蘿卜條放盆中，放入適量鹽（比平時炒菜多一些），用手抓勻，醃制3小時。

6.醃制3小時候，蘿卜中的水分就被醃制出來了。

7.把蘿卜中的水分擠出來，水分擠的越乾越好。

8.這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿卜條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時。

9.蘿卜條晾至彎曲時不出水即可。

10.晾好的蘿卜條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。

11.用手把蘿卜條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中，才能更好的入味兒。

12.這樣直接吃的話，蘿卜不勁道。把蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可（秋天乾爽的天氣2天就差不多了）。

13.晾2天蘿卜條失去大部分水分，變的乾癟了。

14.用手拿一個，咬一下能咬動，並且覺得有韌性即可。如果曬的太乾了，咬的時候就很費勁，吃的時候要用水多泡一段時間。

15.吃的時候用清水沖洗，並用手不斷的揉搓。

16.將洗乾凈的蘿卜條，切成小丁。

17.倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。

18.倒入盤中，上桌即可食用。