琥珀桃仁

食材用料：

• 生核桃仁 120克

• 黃油 5克

• 熟白芝麻 15克

• 棉白糖 15克

• 蜂蜜 2湯勺

食譜做法：

1.生核桃仁在燒開水的鍋中煮1分鐘左右，這是為了去除生澀味，同時也洗凈臟物。

2.12將撈出來的核桃仁在準備好的冷水中過一下，這是為了使核桃仁更酥脆，這一步最好也別省。

3.21將撈出來的核桃仁，控一下水。

4.用一個平盤，將核桃仁鋪開，不要疊起，如果量多，可直接放在微波爐的琉璃盤上，記住中間最好別放，那兒火力最大，容易焦。

5.中高火4分鐘，中間打開爐門給核桃翻一下麵（或2分鐘一次加熱），觀察核桃的變化，可以聞到核桃的香氣，並微微發出“卟卟”聲，表麵略變乳黃為佳。

6.調制蜜糖漿，將棉白糖、蜂蜜、黃油拌勻，不需要融化，因為其後還會再加熱。

7.將糖漿倒在核桃仁上，撥一下，確保每個都均勻沾上蜜糖漿。

8.再次將核桃仁放到微波爐中，中火2分鐘。

9.取出後立刻撒熟白芝麻，拌勻，鋪開，片刻就凝結到一個合適的程度，不會象糖炒的那樣粘成一團，得敲開才行，味道也香甜適度。

食譜小貼士：

材料中黃油和芝麻算是錦上添花的，不用也可以，但是如果沒有便沒有這麼香。棉白糖可以用白糖代替，量的多少可以根據自己對甜度的喜好來把握。核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等，將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力；有的人喜歡將核桃仁表麵的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮；核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之；用這個辦法比較方便，可以小量做，隨做隨吃，又新鮮又好吃，若擔心做不好，可以先用花生米試驗；核桃去殼的小竅門：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。