香辣豆腐乾

食材用料：

• 北豆腐 400克

• 泡好的黃豆 100克

• 大蔥 3段

• 蒜 5瓣

• 香葉 2片

• 生薑 2片

• 紅辣椒 2個

• 香菜

• 八角 1個

• 桂皮 1塊

• 生抽

• 老抽

• 香辣醬

• 白糖

• 料酒

• 鹽

• 白胡椒

食譜做法：

1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

2.12鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎。

3.21煎至一麵金黃，翻麵，煎至兩麵金黃即可出鍋。

4.1鍋子洗乾凈，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內。

5.2依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。

6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量。

7.再放入蔥薑蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。

8.倒入適量的水，沒過豆腐乾表麵3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。

9.大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮。

10.大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。

11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。

12.撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌。

食譜小貼士：

生活的滋味其實也如下廚做菜，味道如何全靠自己悉心烹調。調料少了，沒有滋味；調料過多，又壞了菜品原來的本真；若是一不小心放多了鹽，則咸澀自知；一不小心放錯了薑、醋，則辛酸自嘗。若是像父母一樣能夠有一份包容的心，即使再難吃的菜也會甘之如飴，若是像孩子一樣有著挑剔的口味，即使再好吃的菜也未必合了胃口。生活也一樣，不可能一帆風順，酸甜苦辣咸都會經歷一些，最重要的是對待生活的態度，人無完人，更多時候需要的是理解和包容。海納百川，有容乃大；壁立千仞，無欲則剛。