香草冰淇淋

食材用料：

• 蛋黃

• 細砂糖

• 牛奶

• 淡奶油

• 香草精

• 鹽

食譜做法：

1.蛋黃備好。

2.1加入蛋黃，小火加熱。直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。

3.2牛奶加糖混合。

4.離火後，立即倒入全部的冰的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻。

5.我用的550ml的密封盒2個。分裝。

6.攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍；開始結冰以後取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。重復這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。

食譜小貼士：

1.建議大傢把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因為小份的冰淇淋凍硬的速度更快，節省時間。
2.用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要註意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。
3.淡奶油直接倒入即可，不需要預先把淡奶油打發。