楊梅果醬

食材用料：

• 整顆楊梅 1000g

• 細砂糖 100g

• 麥芽糖 一大匙

• 吉利丁片 一片

• 鹽 少許

• 檸檬

食譜做法：

1.楊梅用淡鹽水浸泡約20分鐘，再用清水沖洗乾凈，瀝乾水份備用。

2.12用小小的刀把楊梅的核去除。

3.21楊梅果肉加糖醃制約1個小時。

4.醃制後的楊梅果肉用耐酸性的鍋煮，開中火燒開，改中小火一邊攪拌一邊煮。

5.一直煮至有點濃稠加入麥芽糖繼續小火煮。

6.加入適量的檸檬汁。

7.吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水份加入楊梅中攪拌溶化關火。

8.關火後稍微冷卻一下，裝入消毒過的瓶子中，趁熱倒扣，完全冷卻後放入冰箱冷藏。

食譜小貼士：

提前工作：把要裝的瓶子消毒，準備一個耐酸的不銹鋼或是玻璃、搪瓷鍋加木鏟。浸泡淡鹽水是為了防止楊梅裡有蟲。圖片中的檸檬汁是直接買來的那種，如果用新鮮的檸檬就用半個量榨汁即可。