琥珀核桃

食材用料：

• 核桃

• 白糖

• 食用油

• 芝麻

食譜做法：

1.準備好12個核桃及核桃鉗子。

2.12將核桃用鉗子壓裂，剝出核桃仁。

3.21將剝出的核桃仁按大小稍做區分。

4.油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，將差不多大小的核桃仁一起放入，慢慢炸香。

5.稍變色即可撈出控油。

6.另取一鍋加入少許白糖和水，差不多比例為1：1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌慢慢熬至糖水開始冒出均勻的黃色氣泡。

7.倒入炸好的核桃仁，快速的翻炒，使核桃仁上均勻的裹上糖漿至糖水變乾。

8.關火後撒上芝麻拌勻。

9.盛出放涼即可。

食譜小貼士：

Tips:

1.    核桃仁區分大小是為了防止炸制時間長短不同而造成有的炸糊有的還是生的。

2.    核桃仁炸的時候火不要大，稍變色後即可撈出控油，不然炸糊了口感會變苦。