食材用料:
圓糯米 100克
雞胸肉 250克
乾荷葉 1張
香菇 50克
黑胡椒
香麻油 5克
白糖 5克
料酒 5克
生抽 5克
鹽 5克
甜辣醬 1湯匙
蠔油 10克
胡椒粉 5克
食譜做法:
1.糯米提前一個晚上加水浸泡。
2.1將雞片加鹽、生抽、胡椒粉、料酒、薑絲醃制一小時。
3.2雞胸肉去皮,取凈肉,切成薄片。
4.1在蒸籠屜上鋪上荷葉,把拌好的糯米置於荷葉上,蒸20分鐘。
5.2香菇用溫水泡發,切成碎丁,把糯米與香菇混合,加少許鹽,香油,拌勻。
6.蒸好的糯米趁熱拌上蠔油和白糖,餘溫後,裹入雞片中做成雞捲。
7.把做的好雞捲擦上油,撒上現磨黑胡椒,再小心用錫紙包緊,放在烤盤上。
8.烤箱預熱200度,烤10分鐘。食用時,淋上甜辣醬即可。
食譜小貼士:
中途可以取出再擦一層油。
放入烤箱烘烤時,要用錫紙包緊,否則糯米會變得很硬,當然你也可以采用蒸的方法,這又是另外一種口味了。香菇與雞肉是極好的搭配,可以在低熱量的前提下有效地補充高質量蛋白質,並且對氣血陰精不足所致頭暈目花、疲勞乏力、胃納減少、腰酸軟、失眠等病癥有輔助治療效果。香菇糯米蒸飯,有健脾利濕、理氣化痰的效果,對於因脾胃虛寒所致的食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米富含B族維他命,能溫暖脾胃,補益中氣,為溫補強壯品。但糯米不宜一次食用過多,因為糯米性粘滯,食用過多難消化,老人、小孩或病人更要慎食。
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