褡褳火燒

食材用料：

• 豬肉餡

• 麵團

• 蔥薑

• 五香粉

• 胡椒粉

• 黃酒

• 雞精

• 醬油

• 黃醬

• 香油

食譜做法：

1.材料：豬肉餡、麵團、
調味：五香粉、雞精、胡椒粉、黃酒、醬油各1勺、黃醬、香油各2勺、蔥薑各適量

2.1肉餡拌勻醃制15分鐘；麵粉用溫水合成軟麵團，罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

3.2肉餡中加入黃酒、鹽、胡椒粉、醬油、五香粉各1勺，黃醬、香油、各2勺。

4.121大蔥切成蔥花調入肉餡中。（蔥花要最後包的時候再放）

5.212薑加少許清水打成薑汁倒入肉餡中。

6.將鬆弛好的麵團取出，搓成長條。

7.分割成長形麵劑子。

8.取一塊劑子用搟麵杖搟開，麵皮呈長方型。（比餃子皮稍厚一點即可）

9.中間放上餡料，然後上下裹好。

10.再把左右封口按扁抻薄。（可直接用麵杖將2段搟薄）

11.將兩端疊壓在上麵，制成生坯。

12.把褡褳火燒坯料整齊的碼放到塗好油的平底鍋裡煎制。（用毛刷沾油塗抹褡褳火燒，使之上色均勻）

13.底部煎至金黃色翻麵，兩麵煎至金黃色即可。