家常油餅

食材用料：

• 中筋麵粉

• 溫水

• 鹽

• 植物油

食譜做法：

1.準備好原材料。

2.麵粉慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌揉成絮狀，再揉成光滑的麵團；（加水量視情況加，500克麵粉大概要加300克水，烙餅的麵團不怕軟就怕硬，所以活麵團的時候比耳垂軟就好）。

3.加蓋濕佈或者保鮮膜鬆弛二十分鐘。

4.將鬆弛好的麵團用搟麵杖搟開成一個大餅狀。

5.在餅上麵撒一勺植物油和一勺鹽（油一勺或者稍微多一點不要貪多，不然會包不住。鹽要均勻撒開）。

6.用手捏住餅的左邊向右粘過來使油均勻的抹開（捏住右邊向左邊粘過來同樣道理上下也粘勻）。

7.從上端往下捲，將大餅捲住成長條狀。

8.捲好後將接口處捏緊，防止油流出來。

9.將封好口的長條切成小劑子，將兩端的口再次捏住。

10.將麵劑豎著用手掌按下去成小圓餅。

11.用搟麵杖再次將小圓餅搟開成餅胚，鬆弛七八分鐘。

12.餅鐺表麵刷一層均勻植物油。

13.油熱後將餅胚放進去，並在餅的表麵也均勻刷少許植物油。

14.將餅的兩麵煎至金黃就可以了。