蔬豆捲

食材用料：

• 乾豆腐 250克

• 生菜 120克

• 胡蘿卜 100克

• 韭菜

食譜做法：

1.乾豆腐切成長約16cm、寬約10厘米的長方形塊，下入開水鍋中，略煮半分鐘左右。撈出後放入涼水中浸涼，再撈出瀝去水。

2.胡蘿卜洗凈去皮，切成長絲。

3.將胡蘿卜絲下入開水鍋中，煮約1分鐘，撈出放入涼水中浸涼，撈出擠去多餘水份。

4.取一張乾豆腐，在上麵放上適量胡蘿卜絲和洗凈的生菜葉。

5.一點點捲起。

6.捲成捲後，從中間位置切開分成兩段。此時如果切後捲有些散可以再捲一次。用燙熟的韭菜綁結，搭配醬料即可食用。

食譜小貼士：

乾豆腐用開水略煮可以去除豆腥。煮的時間不易過長。
韭菜要選長葉，這樣可以纏兩道，綁得比較結實。