紅燒牛肉燉鵪鶉蛋

食材用料：

• 牛肉 一塊

• 鵪鶉蛋 10個

• 橄欖油

• 生薑

• 滷料粉

• 料酒

• 生抽

• 老抽

食譜做法：

1.牛肉清洗後切成大塊，沖洗乾凈。

2.水燒開後焯水，把鍋裡的水倒掉。

3.熱鍋後放少許橄欖油把牛肉炒一下。

4.放入生抽，老抽炒一下上色。

5.加料酒。

6.加開水沒過牛肉。

7.放生薑和滷料粉小火煮一個半小時，或用高壓鍋壓30分鐘。

8.鵪鶉蛋煮好後放冷水裡浸泡一會後把水倒掉蓋上蓋子用力晃動後可以很好的去掉殼。

9.在鵪鶉蛋表麵劃幾刀讓其等會更入味。

10.放鍋裡和牛肉煮8分鐘加入冰糖就可出鍋。

食譜小貼士：

1要縮短燉牛肉的時間，可以在燉牛肉的時候放個茶葉包或者山楂片都可以讓牛肉酥爛；
2.雖然隻加了滷料粉和生薑，其實滷料粉裡含有很多的調料，所以就非常省力；
3.牛肉焯水後不要用涼水沖如果上麵有臟的浮沫也要用開水沖一下，煸炒後要放熱水。否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表麵收縮變緊，肉質會變得很硬嚼不動了；
4.剝鵪鶉蛋的最好辦法是先煮好後放入冷水浸泡，然後倒掉水，放在奶鍋裡加蓋不停地晃，殼很快能去掉；
5.滷料和生抽已經很咸很鮮了，所以不用加鹽和雞精了。