熗拌苤藍

食材用料：

• 豆腐皮 1張

• 乾黑木耳 5克

• 胡蘿卜 1根

• 苤藍 1個

• 食用油 少許

• 鹽 少許

• 香油 少許

• 花椒 數粒

• 乾辣椒 少許

食譜做法：

1.苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細絲，乾木耳泡發後洗凈切成絲，乾辣椒掰成小段。

2.鍋燒熱後倒油，下乾辣椒和花椒，爆出香味後。

3.下胡蘿卜絲翻炒片刻。

4.下木耳絲和豆腐絲，繼續翻炒至熟，關火調入少許香油和鹽，炒勻。

5.待炒好的菜晾涼，最後將苤藍絲倒入。

6.拌勻即可。

食譜小貼士：

苤藍切絲後最好不要泡水，因為維他命C是非常易溶於水的，浸泡過程中會造成流失；苤藍在其他菜關火晾涼後再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維他命的含量不受影響。