食材用料：
鮮雞頭米 150g
龍利魚片 300g
紅椒
蔥
薑
食譜做法：
1.魚肉洗凈瀝乾水分切成丁，放入碗中，調入少許黃酒、淀粉、鹽用手抓勻醃制10分鐘，把紅椒切成丁，鮮雞頭皮洗交，薑切片，蔥切段。
2.1鍋中再倒入少許油，下蔥薑片爆香，倒入鮮雞頭米。
3.2鍋燒熱倒油，將醃好的魚肉丁倒入，炒至魚肉顏色變白色盛出。
4.再倒入少許高湯或清水，剛剛沒過雞頭米即可，煮燜2分鐘至雞頭米熟。
5.將炒好的魚肉丁和紅椒倒入，大火翻炒幾下收汁。
6.最後撒入香蔥碎，再根據口味調入一點鹽炒勻即可出鍋。
食譜小貼士：
1、紅椒在這裡是作為點綴，增加色彩，可不加<br/>2、最好選擇無刺的魚肉，處理起來很方便<br/>3、此菜還可以用蝦肉來做，操作方法一樣，把蝦仁切成小丁即可<br/>
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