日式豬排蓋飯

食材用料：

• 裡脊

• 雞蛋

• 洋蔥

• 海苔絲

• 白芝麻

• 鰹魚粉

• 醬油

• 味醂

• 米酒

食譜做法：

1.1用盡全力拍扁它，拍至約1cm厚

2.2將裡脊斷筋

3.1洋蔥切細絲

4.2用一點點的鹽和胡椒醃一下豬排

5.1過三關第一步：沾麵粉

6.2鍋子裡放適量的水（約2碗），放洋蔥絲，放半湯匙的鰹魚粉，放3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明，也就是軟了

7.1過三關第三步：沾麵包粉

8.2過三關第二步：沾蛋液

9.中大火入油鍋炸，炸至表麵金黃，開大火逼油10秒，把豬排夾起，瀝油

10.將炸好的豬排切條，最好的狀態是豬排內部還帶點粉紅色

11.洋蔥軟了之後，醬汁保持滾煮的狀態

12.放入豬排，稍微煨一下

13.兩顆蛋打勻，先倒入一半的量在豬排上，蓋鍋煮10秒

14.打開鍋蓋，再倒入剩下的蛋液在豬排上，煮5秒，蓋鍋燜一下

15.碗或深盤裝好白飯，把整鍋的豬排連同醬汁一並倒在飯上，再灑點海苔和芝麻，就完成啦

食譜小貼士：

1.豬排去筋是為了炸的時候不會縮起來，拍扁是讓肉的口感變嫩，而且整塊豬排感覺也很大呢。

2.詹姆士說如果想要豬排顯得更大，可以過五關，即麵粉-蛋液-麵粉-蛋液-麵包粉。我試了一下，的確更厚實了，真是奸商的做法。

3.海苔是整道料理的亮點之一，特殊的海味很提鮮，海苔絕對不要省哦~

4.第二次倒入的蛋液等於是燜熟的，吃起來特別特別嫩，所以不要偷懶，一定分兩次放蛋。