蜜汁叉燒肉

食材用料：

• 梅花肉 320克

• 叉燒醬 2大勺

• 鹽 1/4勺

• 料酒 1小勺

• 香葉 2片

• 大料 1顆

• 蜂蜜 1匙

食譜做法：

1.將肉切成厚約1厘米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。

2.12烤箱預熱，200度。將烤盤內鋪上油紙或錫紙，將肉片略用手擠一下多餘的汁，去掉香葉和大料，平鋪到油紙上。

3.21將碗內的汁加一匙蜂蜜，調成蜜汁。

4.用毛刷在肉上刷一層蜜汁。

5.送入烤箱中層，上下火，200度，定時20分鐘。烤10分鐘後取出，翻麵再刷次蜜汁。

6.再送入烤箱烤至定時完成後取出。

7.待肉涼至微涼後順著紋理切成肉條。

8.三塊並排橫放在一起，再在上麵堅著放上三塊並排的肉，裝盤。

9.可再將剩餘的汁及烤盤中的汁混在一起後微加熱下，淋到盤中及肉上，再用小白菜略點綴即可。

食譜小貼士：

梅花肉也叫夾心肉，以豬瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別香嫩。也可以用裡脊做。
我比較喜歡這樣肉嫩的口感，筒子們也可以略延長烤的時間，烤到微焦也很美味。