炸醬麵

食材用料：

• 五花肉

• 手搟麵

• 黃瓜

• 六必居乾黃醬

• 甜麵醬

• 米酒

• 水

• 糖

• 雞精

• 耗油

• 蒜

• 蔥薑

食譜做法：

1.12五花肉去皮切丁，保證肉肥瘦相間，肉丁指甲蓋大小。

2.21香油熱鍋，五花肉煸出油，如果怕肥可以多煸一會

3.六必居的乾黃醬和甜麵醬用水化開，麵醬和黃醬1:1（黃醬是濃縮的，用水化開會更多；麵醬偏甜，有助口感）。

4.蔥薑切末

5.五花肉暫時撈出，蔥薑末爆香，下入醬汁用油“炸”，註意翻炒小心沾鍋底。

6.加入米酒、水、糖、雞精、耗油少許（醬已經夠味道了，應該不用加鹽）煮開，放入五花肉，不停攪拌，小火燉煮，註意不要黏鍋底

7.水收差不多的時候（冒大泡）就可以關火了，這時候醬汁是濃鬱能掛在鏟子上的。

8.黃瓜切絲，還可以配綠豆芽、水蘿卜、胡蘿卜切絲。

9.麵條煮熟，一定要過涼水！然後拌上黃瓜和炸醬，最後放上蒜末（或者整頭打算哈哈）。一大碗香噴噴的炸醬麵就好啦！

食譜小貼士：

a.選肉盡量選五花肉，肥瘦相間做成肉醬以後奇香無比，如果用肉末代替滋味就會少很多！
b.甜麵醬已經有甜味，但是我習慣再加一些糖，如果不喜歡吃甜一點的可以省略。
c.麵條如果不過涼水容易粘連，但也有另一番風味。
d.六必居乾黃醬一定需要的，味道比普通豆瓣醬要好，而且因為是濃縮的所以一包可以做一大鍋。

這樣一大碗炸醬麵就做好了，肉醬不僅可以拌麵，還可以捲餅。不建議拌飯因為感覺很奇怪。。。
再配上一瓶燕京！夢回北京！