日式豬排蓋飯

日式豬排蓋飯的做法

食材用料:

  • 裡脊 兩片

  • 海苔 兩片

  • 雞蛋 兩個

  • 米飯 兩碗

  • 淀粉

  • 麵包粉

  • 小蔥 一顆

  • 洋蔥 一個

  • 味醂

  • 米酒

  • 生抽


食譜做法:

日式豬排蓋飯的做法圖解1

1.121雞蛋兩個,打散成蛋液。取另一個碗,打一個雞蛋的蛋液。


日式豬排蓋飯的做法圖解2

2.212豬裡脊切厚約1-2公分的片,用鬆肉錘將其錘鬆。


日式豬排蓋飯的做法圖解3

3.1海苔剪成細絲。


日式豬排蓋飯的做法圖解4

4.2小蔥切碎丁。


日式豬排蓋飯的做法圖解5

5.1用肉錘輕輕錘鬆,拍薄。


日式豬排蓋飯的做法圖解6

6.2豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。(沒有肉錘,可以用刀背拍鬆)。


日式豬排蓋飯的做法圖解7

7.1撒少許鹽醃漬。


日式豬排蓋飯的做法圖解8

8.2撒上黑胡椒。


日式豬排蓋飯的做法圖解9

9.1將肉片放在一個雞蛋的碗中,裹蛋液。


日式豬排蓋飯的做法圖解10

10.2將肉片裹淀粉。


日式豬排蓋飯的做法圖解11

11.將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中,裹滿麵包糠。


日式豬排蓋飯的做法圖解12

12.平底鍋放油,將其放入煎至兩麵金黃。


日式豬排蓋飯的做法圖解13

13.將其撈出,控乾油。


日式豬排蓋飯的做法圖解14

14.將豬排切塊。


日式豬排蓋飯的做法圖解15

15.洋蔥切絲,放入鍋內。


日式豬排蓋飯的做法圖解16

16.生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,調成醬汁。


日式豬排蓋飯的做法圖解17

17.醬汁倒入鍋內。


日式豬排蓋飯的做法圖解18

18.熬煮至洋蔥變軟,入味。


日式豬排蓋飯的做法圖解19

19.將豬排放入,熬煮至豬排入味。


日式豬排蓋飯的做法圖解20

20.湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入。


日式豬排蓋飯的做法圖解21

21.加熱30秒左右,關火,放入小蔥燜5分鐘。


日式豬排蓋飯的做法圖解22

22.碗內盛飯,將豬排拖入碗內,蓋在飯上,撒上海苔絲。


食譜小貼士:

1、豬裡脊切厚點,用肉錘慢慢敲薄,敲大,更容易入味。
2、肉錘敲打過,所以容易入味,肉片稍醃即可,不用非要過夜。
3、味醂是日本料理中的調味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料。基本上就是調味米酒,有點甜味,顏色是淡黃的。手邊沒味醂時,可用米酒加點紅糖代替。
4、醬汁一定要熬煮至很少,倒入蛋液,所剩無幾,不然湯汁過多,就成了泡飯了。
5、蛋液倒入,燜至熟,口感鮮嫩。

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