紅燒肉燉土豆

食材用料：

• 土豆 3個

• 五花肉 700克

• 冰糖 6粒

• 蒜

• 薑

• 蔥

• 桂皮 1塊

• 香葉

• 八角 4個

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 料酒

• 植物油

食譜做法：

1.將五花肉洗凈，切成四方的塊。蔥薑蒜切片。

2.平底鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，翻炒至表麵變黃、變微焦、出油（會出不少油），多餘的油倒出，五花肉備用。

3.炒鍋中放入少許油，放入冰糖煮化。

4.待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。加入料酒、生抽、老抽炒3-5分鐘後加入八角、香葉、桂皮、蔥薑蒜片再炒2分鐘。

5.加入水沒過紅燒肉，大火燒開後轉小火，燉40分鐘左右。

6.土豆去皮切大塊（如果切小塊，肉燉1小時後放入，不過最好切大塊，不會碎），洗去淀粉後倒入鍋中，並加入鹽。

7.再燉至土豆基本上熟了，改成大火收汁，當肉燒軟，當肉湯收濃變粘稠時即可，噴香不油膩的紅燒肉就OK了。