肉末豌豆

食材用料：

• 豌豆 一小碗

• 肉末 2兩

• 朝天椒

• 薑

• 料酒

• 醬油

• 鹽

• 水

食譜做法：

1.肉末裡倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻。把豌豆洗乾凈，朝天椒洗凈切成小丁。

2.鍋燒熱倒油，下一點薑末，把肉末倒進鍋裡。

3.炒至肉末變色，把豌豆倒進去，翻炒約1分鐘。

4.往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會。等水收得差不多了，把朝天椒粒倒鍋裡，翻炒幾下，再根據口味加點鹽就好了。

食譜小貼士：

這個菜不需要勾芡，因為豌豆是含有不少淀粉的，燒的過程中，豌豆的部分淀粉會溶出一些來，等於直接起到了“勾芡”的作用。喜歡湯多一些的，就多倒一些水，最後留一些湯，拌飯很好吃。