綠豆糕

食材用料：

• 綠豆麵

• 綿白糖

• 溫開水

• 香油

食譜做法：

1.綠豆麵放入盆中，上鍋蒸30分鐘去除豆腥。

2.出鍋後綠豆麵會凝固在一起，趁熱用搟麵杖搟碎。

3.將熟綠豆麵過篩。

4.綠豆麵盆中間挖個坑放入白糖，倒入溫開水將白糖完全融化。

5.再與周圍的綠豆麵混合，攪拌成顆粒狀。

6.綠豆麵再次過篩，即成糕粉。

7.糕粉以能捏成團為準，如圖。

8.將糕粉填入模內，按平壓實。

9.用一張比模具略大一點的油紙，塗抹上香油蓋在糕粉上，壓光。

10.將糕坯上鍋蒸制20分鐘，取出除去墊紙，輕敲扣脫模、切塊；在每小塊制品頂麵中間，用食用紅色素打一點紅，冷卻後即成。

食譜小貼士：

1、綠豆粉在加熱前有生豆味，加熱蒸制後去除了豆腥味，留下豆香味。
2、水的用量，想吃乾點30毫升，濕一點40毫升即可。