食材用料:
青蘿卜乾 500克
蔥絲
薑
熟芝麻
醬油
蒜蓉辣椒醬
香油
白糖
食譜做法:
1.蘿卜乾用涼水泡軟。
2.洗乾凈後擠乾水分,切成小塊放進料盆。
3.放進蔥薑絲。
4.倒入適量醬油。
5.放入蒜蓉辣椒醬,我這個蒜蓉辣椒醬是自傢做的,純正綠色食品,不過不是俺做的,是鄰居大嬸做了送給俺娘的,俺娘分了一半給我。
6.撒入熟芝麻,這個可以多放點,越多越好吃。
7.再放入適量白糖,這個不放也可以,可根據自己的口味調整。
8.入適量香油,用筷子攪拌均勻。
9.裝入保鮮盒,也可以馬上吃,但不太入味。
10.有時我也會順手切進去半個元蔥,再放入用花椒和辣椒炸的麻油,味道超級棒。放元蔥就不用放蔥絲了。
食譜小貼士:
1.制作蘿卜乾的蘿卜,個人認為青頭蘿卜最適合,味道也最好,大概像我這麼認為的人很多,所以我看我的鄰居大嬸們都是用青蘿卜來曬蘿卜乾。
2.先把蘿卜洗乾凈,然後用一反一正的刀法把蘿卜切成相連不斷的粗絲,放在盆裡撒上鹽,上麵再用重物壓實,這樣便於讓蘿卜裡的水分多出來一些,第二天把蘿卜絲搭在欄桿上或者其它可以晾曬的地方,曬上個三四天就差不多了,當然要陽光明媚的秋季最好了。
3.蘿卜乾吃之前需要用涼水浸泡,但也不要太長時間,泡軟泡透了即可。
4.裡麵的調味料隨意,個人認為醬油和蔥薑絲必不可少,可以不放鹽,醬油除了老抽之外都可以,說白了就是醬油泡蘿卜乾,你喜歡什麼味道就用什麼調料吧。
5.蘿卜乾除了這麼吃,你還可以用蘿卜乾炒臘肉、乾鍋蘿卜乾、五香蘿卜乾…….想怎麼吃就怎麼吃,味道都很棒,總之,俺認為蘿卜乾就是一個好東西。
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