巧克力慕斯

食材用料：

• 海綿蛋糕：全蛋

• 細砂糖

• 鹽

• 低筋粉

• 可可粉

• 色拉油

• 牛奶

• 慕斯：海綿蛋糕

• 魚膠粉

• 白砂糖

• 淡奶油

• 黑巧克力

食譜做法：

1.海綿蛋糕材料備好。

2.鹽，可可粉，色拉油，牛奶倒進碗裡。

3.隔水加熱攪拌均勻，關火，放涼。

4.雞蛋，細砂糖倒進盆裡。

5.打蛋盆坐在熱水裡加熱（40°左右的溫度），打發。

6.打發至雞蛋提起打蛋器，滴落的下來的蛋糊不會馬上消失，就好了。

7.分3次篩入低筋粉，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。

8.取一部分蛋糊加入可可液中。

9.拌均勻。

10.再全部倒入原蛋液裡。

11.再以用刮刀從底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均勻。

12.倒入模子裡。

13.170°烤40分鐘。

14.慕斯材料備好。

15.海綿蛋糕根據厚度切2或3片，隻取2片。

16.第二片比第一片切小一圈左右。

17.魚膠粉倒入冷牛奶後攪拌下。

18.隔熱水攪拌均勻。

19.巧克力切塊倒入碗裡。

20.隔熱水融化成液體。

21.魚膠水倒入巧克力液裡，混合均勻，成為巧克力漿。

22.隔涼水降溫至25°左右備用。

23.淡奶油加糖30g。

24.打至7分發。

25.巧克力漿降溫至25°時，混合到淡奶油裡。

26.攪拌均勻成為慕斯餡。

27.蛋糕模（慕斯圈中）放一層蛋糕坯。

28.倒入一半慕斯餡。

29.再加一層蛋糕坯。

30.倒入慕斯餡，表麵抹平後入冰箱冷藏一夜。

31.用吹風機吹一圈，脫模，切塊。

32.成品。