紫薯酥

食材用料：

• 紫薯

• 中筋麵粉

• 低筋麵粉

• 豬油

• 糖

• 水

食譜做法：

1.紫薯餡：紫薯蒸熟後用勺子壓成泥，加入白砂糖和適量植物油，攪勻。（在加入植物油之前，取2兩勺出來放在一邊，做油酥用）

2.油酥：一把低粉和兩勺紫薯泥混合，加入豬油，拌勻，捏成團。油皮：中粉、水、白砂糖和豬油混合，揉成光滑的團。

3.紫薯餡團成大小相等的球

4.把油酥和油皮蓋上保鮮膜醒30分鐘（大的紫色團是餡，小的紫色團是油酥，白色麵團是油皮）

5.醒麵的過程將紫薯餡團成大小相等的小球

6.將醒好的油皮搟成圓餅，包入油酥

7.包好後，包口朝下

8.用搟麵杖搟成橢圓形，兩邊對折

9.對折後再搟薄，換個方向再對折，連續折四次（註意不要搟破了）

10.搟好的麵皮捲起來

11.用刀切成小劑子，此時已能看見一圈圈的輪了。

12.取一個劑子，對著切麵壓成片

13.包入一個紫薯泥球

14.包口朝下，放好，做到這步時很欣喜，真的很漂亮，和外麵賣的有得一拼

15.烤箱預熱，中層，上下火，150度烤15分鐘（我這個量烤了14個）

16.烤好的紫薯酥，看起來酥，但實際上不酥，是軟的

食譜小貼士：

這次失敗的經歷，我總結了幾個不酥的可能性：
1、紫薯餡本身濕度比較大。
2、疊被子的過程中，是不是每疊一次，都要放置15分鐘後再疊，方子上是這樣寫的，我圖快，沒按要求來。
3、油酥中，豬油的量不夠，怕胖，所以少放了，下次嚴格按照方子來。