法式脆糖佈丁

食材用料：

• 雞蛋 4枚

• 砂糖 50克

• 牛奶 250克

• 淡奶油 100克

• 香草棒 1支

• 黃金砂糖 4小袋

食譜做法：

1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋，再加入剖開的香草棒，小火加熱至剛剛沸騰，關火降溫至不是特別燙手後，將香草棒取出。

2.蛋打成蛋液，將降溫後的奶液沖進蛋液中，邊沖邊攪拌均勻。

3.將牛奶蛋液用茶篩過濾至烤模中。烤箱提前180度預熱5分鐘後，將烤模放進裝了水的烤盤。（烤盤中的水最少要達到烤模的1/4處），入爐水浴烘烤30分鐘後取出。

4.將佈丁表麵撒滿黃金砂糖，用噴槍將糖烤至融化成焦糖後即可。註意，此時烤模會很燙，一定要等兩分鐘後再接觸，以免燙傷。

食譜小貼士：

1、佈丁烤好降至室溫後，可放冰箱冷藏至涼後，再撒上金黃砂糖用噴槍進行焦糖化處理，夏天吃起來口感更妙。
2、如果沒有噴槍，可以將烤箱溫度調到最高，預熱三分鐘後，將撒了糖的烤模放在最靠上層烤兩三分鐘，也能使糖焦化。但是效果沒有噴槍明顯。
3、噴槍使用時一定要註意安全。我傢裡這個就出現過漏氣現象，我打算重買個質量更放心的，出了事兒可不是鬧著玩的。如果不常做焦糖類點心，不建議購買。
4、脆糖佈丁放冰箱保存一天後，表麵脆糖層會融化成焦糖液，也很美味。