青椒肉絲

食材用料：

• 瘦豬肉

• 青椒

• 薑

• 水淀粉

• 清水

• 鹽

• 料酒

• 油

• 糖

• 醬油

食譜做法：

1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，醃制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了，和給肉餡打水的原理一樣。

2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

4.炒至肉絲變色後烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。

5.放入青椒絲，炒至斷生。

6.倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙

食譜小貼士：

喜歡顏色較深的菜的朋友，可以增加醬油的量，不過鹽就要減少咯。