煎小魚

食材用料：

• 小白魚 若乾

• 鹽

• 食用油

食譜做法：

1.新鮮的小白魚，這種魚長不大，很適合煎著吃。把與去鱗和內臟，清洗乾凈，然後撒上鹽醃一會兒。

2.米技爐開7檔，預熱煎鍋1-2分鐘。

3.倒入油，待燒至六成熱時放入醃制好的小魚。

4.轉為5檔，慢慢加熱煎至兩麵金黃。

5.這個小白魚相當難煎，需要極大的耐心，就是在煎的過程千萬不要翻動，等到魚身硬之後再翻，最後可以把電源關掉，利用餘熱煎另一麵。如果你沒有像我一樣足夠的耐心，我建議您把魚身撲上麵粉，這樣魚肉就不會粘到鍋底了。

食譜小貼士：

1.煎魚之前先把魚從冰箱取出，最好擺竹籃中放陽臺上，讓陽光一曬，小風一吹，水份蒸發後煎魚時就不會濺油;
2.用薑擦鍋，起防粘作用，這樣煎魚不容易掉皮;
3.小魚入鍋後，不要急著翻麵，這時魚本身是涼的，容易與鍋粘在一起，硬翻肯定破皮，待小魚變熱後，與鍋接觸的這麵也已經變硬著色了，用鏟子一推小魚很容易就翻麵了。