泡椒魚片

食材用料：

• 草魚 800克

• 泡椒 一瓶

• 萵筍 200克

• 紅椒 1個

• 薑

• 枸杞 5克

• 番茄乾 8個

• 乾辣椒 十個

• 花椒 10克

• 八角 2個

• 小回香 5克

• 冰糖

• 白酒

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.紅椒、萵筍切片。

2.將八角、小回香放入調料盒中，與老薑、乾辣椒段、花椒、番茄乾、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用。

3.將魚宰殺洗凈。

4.把魚肉切成片。

5.放入沸水中氽熟，撈出瀝乾水分，晾涼。

6.再把魚片放入碗裡。

7.上麵加紅椒片、萵筍片。

8.倒入晾涼的泡椒煮好的汁。

9.加蓋冷藏泡一小時以上。

食譜小貼士：

這泡椒可是個好東西，去腥除膩，開胃是它最拿手的本事，泡椒魚片的爽口程度是無法比擬的，不僅制作簡單，而且營養價值又高，開胃爽口。做泡椒魚片，鹽的用量要稍稍大一點，有比較咸的感覺才行，不然泡出來太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相應減少。泡過一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你還可以泡點煮熟的花生米、蔬菜菜之類東西。泡椒魚片酸辣爽口好吃忘不了，您不妨試試。