食材用料:
裡脊
荸薺
淀粉
番茄醬
白醋
糖
鹽
料酒
味精
食用油
食譜做法:
1.將裡脊肉洗凈,切成大厚片
2.再剖上十字花刀。
3.然後再改切為小片。
4.蹄切小塊,每粒2~3塊。
5.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和鹽料酒醃制上漿。
6.番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕淀粉調滷汁待用。
7.將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。
8.鍋中放肉燒熱,倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。
9.炸至金黃熟透,撈出,控乾油分。
10.鍋留油油,下入蔥碎,煸一下。
11.倒入碗汁燒開,至粘稠。
12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
食譜小貼士:
炸肉球時,要註意油溫,讓肉球順著鍋邊溜下去。
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