水煮魚

食材用料：

• 草魚

• 豆芽

• 鮮辣椒

• 乾辣椒

• 花椒

• 蒜

• 蔥

• 薑

• 郫縣豆瓣醬

• 料酒

• 胡椒粉

• 鹽

食譜做法：

1.首先準備草魚一條。

2.鮮辣椒，乾辣椒，花椒，蒜頭，薑，蔥。

3.少不了這個，郫縣豆瓣醬。

4.綠豆芽，其實什麼菜都可以吧，隨你口味。

5.開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。

6.魚肉歸魚肉。

7.魚骨頭歸魚骨頭。

8.加料酒，胡椒粉，鹽，薑粒，蒜粒，淀粉開始醃制魚片，至少也要醃半個小時。

9.把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了乾凈點，我還是稍微過了一下水。

10.用容器盛好。

11.倒油，放入乾辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了。

12.盛上一半的乾辣椒跟花椒待用。

13.然後倒入薑，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下。

14.倒入水煮開，放點鹽。

15.放入魚骨頭，煮10分鐘。

16.盛入剛才放豆芽的容器裡。

17.然後放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。

18.盛入剛才的容器。

19.把剛才的那一半花椒跟乾辣椒鋪在麵。

20.燒油，看到冒泡就行了。

21.澆在上麵，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終於完成了。

22.又嫩又滑的魚肉，味道絕不比外麵的餐館遜色哦。