麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 青蒜苗

• 薑

• 乾辣椒

• 乾花椒

• 高湯

• 牛肉

• 蒜末

• 豆瓣醬

• 豆豉

• 糖

• 生抽

• 油

• 水淀粉

• 花椒粉

• 雞精

• 鹽

食譜做法：

1.將豆腐洗凈切塊，焯水待用。

2.豆瓣醬與豆豉分別剁碎，乾辣椒剪成小段。蒜苗切碎。

3.鍋內燒熱加油，至七成熱加薑末、蒜末炒香，加入乾辣椒和乾花椒爆香，加入牛肉末炒散，炒制略乾，依次加入豆瓣醬、豆豉炒香，加入糖、生抽、鹽（如果需要的話）。

4.加入高湯燒開，加入豆腐煮熟。

5.加入水淀粉至稠，加入雞精，裝盤，撒上青蒜苗和花椒粉即可。

食譜小貼士：

1、牛肉末可以用豬肉末代替，但都要是半肥瘦的才香。
2、花椒粉是這道菜的精華，實在不能接受也可以不加，一定要乘熱吃。
3、青蒜苗也可以放進鍋裡略煮。
4、將豆豉和豆瓣醬剁碎是為了更香更入味，豆瓣一定要是比較乾而沒有太多水的郫縣紅豆瓣。