食材用料:
排骨 一斤
土豆 2個
蔥 少許
薑 少許
紅乾椒 少許
冰糖
鹽
老抽 少許
生抽 少許
八角 少許
桂皮 少許
香葉 少許
花椒 少許
料酒 少許
食譜做法:
1.鍋中放水,放入排骨段,燒開後,倒入料酒,煮三分鐘,撈出,沖凈血沫,瀝乾水分。
2.土豆去皮,洗凈,切小滾刀塊備用。
3.鍋中倒入油,小火加熱,放入蔥段,薑片,八角,桂皮,花椒,香葉,紅乾椒,炒香。
4.倒入排骨翻炒,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、一點老抽、冰糖,翻炒均勻上色。
5.倒入水(最好是熱水),水要沫過骨頭,大火燒開後,轉小火燜半個小時。
6.去除浮沫,撈出八角,桂皮,香葉,花椒等料,放入鹽,繼續燜20分鐘。
7.將土豆放入鍋裡,繼續燉20分鐘至土豆熟爛,大火收汁,撒入蔥花,少許味精,炒勻出鍋即可。
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