土豆燜脊骨

土豆燜脊骨的做法

食材用料:

  • 排骨 一斤

  • 土豆 2個

  • 少許

  • 少許

  • 紅乾椒 少許

  • 冰糖

  • 老抽 少許

  • 生抽 少許

  • 八角 少許

  • 桂皮 少許

  • 香葉 少許

  • 花椒 少許

  • 料酒 少許


食譜做法:

1.鍋中放水,放入排骨段,燒開後,倒入料酒,煮三分鐘,撈出,沖凈血沫,瀝乾水分。


2.土豆去皮,洗凈,切小滾刀塊備用。


3.鍋中倒入油,小火加熱,放入蔥段,薑片,八角,桂皮,花椒,香葉,紅乾椒,炒香。


4.倒入排骨翻炒,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、一點老抽、冰糖,翻炒均勻上色。


5.倒入水(最好是熱水),水要沫過骨頭,大火燒開後,轉小火燜半個小時。


6.去除浮沫,撈出八角,桂皮,香葉,花椒等料,放入鹽,繼續燜20分鐘。


7.將土豆放入鍋裡,繼續燉20分鐘至土豆熟爛,大火收汁,撒入蔥花,少許味精,炒勻出鍋即可。


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