紅燒排骨

食材用料：

• 肋排 1.5斤

• 蔥

• 薑

• 八角

• 腐乳 2塊

• 料酒

• 老抽

• 白糖

食譜做法：

1.鍋中放入清水，肋排冷水下鍋焯水，水開後撈出來瀝乾水，蔥切段，薑切片。

2.鍋內放少許油，油還涼時放入白糖，小火慢慢把糖炒化，待糖水起泡。

3.馬上把排骨放進去煸炒。（油不用太多，排骨也會出一部分油的，千萬不要把糖炒湖了，要小火慢慢炒）。

4.然後放入蔥薑和八角，炒香後放入老抽料酒炒幾分鐘。

5.倒入熱水沒過肉。

6.再放兩塊腐乳（水要沒過肉，要不燉不爛的）。

7.大火燒開後撇去浮沫轉小火慢燉，燒至排骨軟爛後加鹽，轉大火收汁，加雞精調味即可（鹽隻需一點點，腐乳和老抽都是咸的）。