香辣蟹

食材用料：

• 河蟹

• 花椒

• 朝天椒

• 薑蒜

• 辣醬（豆豉辣牛肉醬

• 郫縣豆瓣醬都可以）

• 料酒

• 醋

• 鹽

• 玉米淀粉

食譜做法：

1.螃蟹處理好洗凈。
開殼兒，因為河蟹不大，若是肉蟹花蟹就要切成適當大小的塊兒。
（我特意在網上學會教給俺爹，所以收拾螃蟹殺生的活兒麻煩了他老人傢）

2.玉米淀粉撒在肉上或切口上，防止一會做時肉和蟹黃散掉。

3.鍋裡燒油，燒開。
放入蟹子炸，變金黃色肉熟。
撈出。

4.準備好朝天椒、花椒粒，
薑蒜切片。

5.鍋燒熱，放油（要比炒菜稍多一些），放入花椒、大料轉小火慢慢炒香，
再放入乾辣椒炒出辣味兒後放入薑片和蒜片爆出香味兒。

6.再倒入蟹塊大火翻炒，加一匙料酒去腥，加少許醬油上色，倒入一點點醋，加鹽。
然後加適量的水燒一會兒，讓調料均勻入味兒。等湯汁差不多收乾時，出鍋裝盤！

7.許多傢通常把螃蟹河蟹蒸煮來吃，方法在這裡簡單說一下：
蔥薑、料酒放在清水中燒開，洗乾凈的蟹子放在蒸屜上，大火蒸20分鐘左右。（看螃蟹大小而定哦~）

連續吃了兩天的蟹子，兩種做法都吃了。
好美味啊！！吼吼~~~