無油版紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 一斤

• 小蔥 一根

• 清水

• 生薑

• 料酒

• 醬油

• 老抽

• 雞精 少許

• 桂皮

• 八角

• 香葉

• 冰糖 少許

食譜做法：

1.五花肉用溫水洗凈（肉比較油膩，我一般都用溫水洗），再切成麻將牌那麼大小。

2.然後放入高壓鍋中加入清水和兩片生薑片，水的量沒過肉就可以，煮的時間是約高壓鍋燒開”嗤嗤“響個三分鐘左右轉中小火約5-8分鐘左右關火（具體的按自傢的燃氣灶來定時間）。

3.準備香料，八角、桂皮、香葉、冰糖少許備用。

4.等高壓鍋沒氣的時候把五花肉瀝乾水份倒入乾凈的炒鍋中，放入少許料酒翻炒幾下。

5.翻炒後放入冰糖、醬油和老抽。

6.繼續翻炒幾下。

7.最後放入適量清水和八角、桂皮、香葉用大火燒開，轉中火燒制收湯汁。

8.起鍋，撒蔥花即可。

食譜小貼士：

燒制的過程中提到的水，都是沒過五花肉即可。不要把冰糖改細砂糖，改了就出不來有光澤度的肉肉哦。如果喜歡辣的，可以加幾個辣椒。俺傢為了照顧小周不吃辣就沒加。用高壓鍋煮，一是把肉煮的口感軟，二是可以適當的去油。