水煮肉片

食材用料：

• 瘦肉

• 蒜

• 乾辣椒

• 花椒

• 郫縣豆瓣醬

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.瘦肉切大薄片。

2.用淀粉，料酒、鹽醃一會。

3.大白菜撕小塊洗好。

4.鍋中熱油，小火將乾辣椒和花椒炒變色，出香味。

5.盛出備用。

6.鍋中留油，下一半的蒜末炒香。

7.下白菜翻炒至斷生。

8.盛出，鋪在碗底。

9.鍋中放一點油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10.加水，加鹽。煮開。

11.下肉片，煮熟。兩分鐘即可，不要煮太久。

12.炸好的花椒乾辣椒剁碎。

13.撈出肉片鋪再白菜上麵，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。

14.鍋中熱油，燒冒煙。

15.淋在蒜末，辣椒花椒碎上麵，出香味。

16.再將煮肉片的湯澆上。