魚香茄子

食材用料：

• 茄子

• 青椒

• 蔥

• 蒜瓣

• 郫縣豆瓣醬

• 生抽

• 蠔油

• 白糖

• 香醋

• 乾淀粉

• 水淀粉

• 花椒粉

• 生薑粉

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.茄子洗凈，切成長滾刀塊。

2.切好的茄子表麵晾乾，裹上一層乾淀粉(這是少油健康的關鍵）。

3.切好蔥花，蒜瓣。青椒切滾刀塊。

4.不粘鍋加入比平時炒菜多一點點的油，下入茄子。

5.煎至茄子表麵金黃，變軟即可盛出備用。

6.炒鍋繼續燒熱，下入蔥花，蒜瓣，和適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7.下入青椒翻炒。

8.下入煎好的茄子翻炒。

9.用適量生抽，蠔油，水淀粉，白糖，香醋花椒粉，生薑粉調成一碗料汁倒入，撒入適量鹽，雞精調味即可。

食譜小貼士：

1，茄子表麵要乾爽無水。
2，茄子表麵裹上上一層乾淀粉，為的就是可以減少煎制時的吸油量（無數次試驗，的確不錯）
3，喜好辣味重一點的人，可以多加一些郫縣豆瓣醬。