四川回鍋肉

食材用料：

• 五花肉 1斤

• 洋蔥 半個

• 青椒 半個

• 紅椒 半個

• 蔥

• 豆豉

• 豆瓣醬

• 雞精

食譜做法：

1.五花肉洗凈，鍋裡加水放入五花肉大火燒開後轉小火煮約20分鐘，用筷子能戳通即可。（水開後用小火煮是為了防止五花肉外熟裡生）。

2.煮好的五花肉切約2毫米的薄片。

3.洋蔥和青紅椒切塊，蔥切段備用。

4.鍋中多放些油，六成熱時放入肉片。

5.炸至肉片有收縮即可撈出。（用油炸出來的五花肉片不會太油膩）。

6.鍋中放少許底油，放入肉片，先放豆瓣醬翻炒，放豆豉炒，放入蔥段炒出香味。

7.接著放洋蔥和青紅椒，雞精，略炒一會即可出鍋。（我沒有再放鹽，因為豆豉和豆瓣醬都是咸的，如果你覺得有些淡，也可以根據自己的口味再適量加點鹽）。