京醬肉絲

食材用料：

• 裡脊

• 大蔥

• 薑

• 豆瓣醬

• 甜麵醬

• 番茄醬

• 蠔油

• 糖

• 料酒

• 水淀粉

食譜做法：

1.裡脊肉切絲，不要太細。用料酒和水淀粉抓勻，醃制10分鐘。

2.蔥切細絲，放在盤子上。

3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。

4.用鍋中剩餘的油爆香薑末。

5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃鬱。

6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上麵即可。

食譜小貼士：

1、肉絲不能切太細，否則會容易炒老。
2、醬料裡加少許番茄醬可以使味道更有層次。
3、炒醬的時候要保持小火，醬的淀粉很多，火大容易炒糊。